bussines plan bakpao mini

PENDAHULUAN

Usaha Kecil dan Menengah (UKM) sebagai basis ekonomi bangsa dapat menjadi alternatif pilihan guna mengangkat perekonomian Indonesia dari keterpurukan. Di saat banyak pengusaha-pengusaha besar yang kolaps akibat krisis moneter yang terjadi, justru para pelaku Usaha Kecil dan Menengah (UKM) yang banyak tersebar di seluruh kepulauan Indonesia masih tetap mampu bertahan dari terjangan krisis yang melanda pada saat itu. Jumlah sumber daya manusia (SDM) yang diikuti dengan jumlah sumber daya alam (SDA) yang melimpah, menjadikan negara kita memiliki potensi yang luar biasa untuk mengembangkan ekonomi berbasis Industri Kecil Menengah (IKM). Di bawah ini merupakan presentase berbagai sektor UKM.

Dapat dilihat dari statistik yang dikeluarkan oleh UKM, dari 5 sektor yang ada, yang memiliki porsi terbesar adalah UKM yang terkait dengan industri makanan dan minuman. Sektor ini membentuk rantai makanan yang berupa input bahan baku dan output jadi makanan dan minuman. Industri Pertanian, Peternakan, Kehutanan, dan Perikanan menyumbang bahan baku untuk pembuatan makanan dan minuman, sementara Industri Perdagangan, Hotel, dan Restoran menjual makanan dan minuman jadi, hasil pengolahan dari industri sebelumnya. Sehingga jika ditotal, sektor makanan dan minuman memiliki proporsi unit usaha UKM lebih dari 80%. Hal tersebut juga menjadi faktor utama yang dapat meningkatkan kuliner di Indonesia.

(ppa.fe.unpad.ac.id)

Dewasa ini, di Indonesia wisata kuliner semakin tumbuh pesat, berbagai jenis makanan dan minuman khas dari berbagai daerah dapat ditemui dengan mudah. Salah satu kuliner yang terkenal di Indonesia adalah bakpao. Bakpao merupakan makanan tradisional Tionghoa. Dikenal sebagai bakpao di Indonesia karena diserap dari bahasa Hokkian yang dituturkan mayoritas orang Tionghoa di Indonesia.

Bakpao sendiri berarti harfiah adalah baozi yang berisi daging. Baozi sendiri dapat diisi dengan bahan lainnya seperti daging ayam, sayur-sayuran, serikaya manis, selai kacang kedelai, kacang azuki, kacang hijau,dan sebagainya, sesuai selera. Bakpao merupakan salah satu makanan yang mempunyai banyak penggemar dan merupakan salah satu peluang bisnis yang menggiurkan. Maka kami mempunyai ide untuk membuat bisnis, dengan melakukan inovasi pada ukuran bakpao.

Company Profile

Nama Usaha : Bakpao MINI

Pendiri : - Faela sufa (C2A008058)

- Ismail madhe (C2A008082)

- Desty Dianti Hapsari (C2A008039)

- Farid Meraz (C2A008060)

- Aditya Wira Perdana (C2A008005)

Alamat : Kelud Raya 66 Semarang

No telp / Hp : 085640190219

Slogan : Makin mini, makin puas

Kami mendirikan bisnis dengan nama Bakpao Mini. Kami memilih nama ini, karena kami melakukan sedikit inovasi pada ukuran dari bakpao, sehingga bakpao yang kami buat berukuran mini.

Tujuan bisnis :

• meningkatkan produksi dan penjualan sebesar 1000 bakpao setiap tahun

• memiliki 2 sekolah rekanan, untuk mendistribusikan bakpao kami

Misi :

• membuat bakpao dengan rasa yang lezat dan harga yang terjangkau

• memberi pelayanan yang cepat serta ramah pada pelanggan

• menjaga hubungan kerjasama yang baik dengan rekan bisnis

Kunci sukses :

• selalu menjaga cita rasa dari bakpao yang dibuat

• menjalin hubungan yang baik dengan konsumen dan rekanan

Pengenalan Produk

Kami menjual bakpao yang sedikit berbeda dari bakpao yang biasa dijual di pasaran. Kami melakukan sedikit inovasi dengan mengubah ukuran bakpao yang standar menjadi bakpao yang berukuran mini. Ada 4 pilihan rasa bakpao yang kami buat, yaitu rasa coklat, strawberry, kacang hijau dan ayam. Kami memiliki ide untuk membuat bakpao mini, karena dengan begitu, pelanggan dapat mencoba semua pilihan rasa bakpao yang kami sajikan, tanpa merasa terlalu kekenyangan, dan dengan harga yang terjangkau.

· Bakpao Strawberry

· Bakpao Coklat

· Bakpao Kacang Hijau

· Bakpao Ayam

Aspek Penentuan Lokasi

Bisnis ini berlokasi di jalan Kelud Raya 66 Semarang. Lokasi ini kami pilih karena tempat ini merupakan rumah pribadi pemilik usaha, sehingga tidak perlu membayar sewa. Selain itu, tempat usaha ini terletak di pinggir jalan besar, sehingga mudah diakses oleh pelanggan. Dan kami memilih daerah Sampangan karena daerah ini merupakan salah satu daerah yang padat penduduk di Semarang. Keuntungan lain dari lokasi ini yaitu lokasi usaha kami cukup dekat dengan pasar, yaitu kurang lebih sekitar 300 meter dari tempat usaha kami, jadi sangat memudahkan kami dalam membeli bahan-bahan dasar bakpao yang dibutuhkan.

Selain berjualan di satu tempat, kami juga menjalin rekanan dengan beberapa sekolah yang ada di daerah Sampangan untuk menjual bakpao kami.

lokasi

Gambar Lokasi Bisnis

Bentuk Kepemilikan Bisnis

Bisnis ini berbentuk partnership, antara pemilik usaha dengan investor. Investor menyediakan modal yang dibutuhkan sebesar 80% dari modal keseluruhan, kemudian pemilik bisnis menyediakan 20% dari modal yang dibutuhkan. Nantinya pemilik yang akan menjalankan bisnis, dan pemilik bisnis akan memberikan 70% dari keuntungannya pada investor setiap bulannya. Ketentuan lebih lanjut antara investor dan pemilik usaha selanjutnya akan ditentukan melalui perjanjian kedua belah pihak.

Tim Manajemen

Bisnis ini merupakan kerjasama bisnis antara pemilik usaha dengan investor. Pemilik bisnis ini, merangkap jabatan sebagai manajer. Tugas dari manajer tersebut yaitu mengelola keuangan dari bisnis ini, lalu merencanakan pemasaran dari produk, serta menjalin kerjasama dengan beberapa pihak, agar produk ini laku di pasaran. Selain itu, manajer di sini juga bertugas untuk merencanakan dan mengawasi produksi.

Pegawai yang akan dipekerjakan yaitu 2 orang. Satu orang bertugas untuk memasak bakpao, sekaligus menjual bakpao di lokasi penjualan yang berada di jalan Kelud Raya. Satu orang lagi bertugas untuk menyiapkan bahan-bahan untuk produksi, serta mendistribusikan bakpao ke sekolah-sekolah yang menjadi rekanan.

Gambar Tim Manajemen Bisnis

ASPEK OPERASIONAL

Langkah awal yang akan dilakukan untuk persiapan bisnis ini yaitu sebagai berikut :

1. Membeli peralatan yang dibutuhkan, dengan rincian sebagai berikut :

No	Peralatan	Jumlah	Harga (Rp)	Total Harga (Rp)
1	Gerobak	1	2.000.000	2.000.000
2	Dandang tumpuk	2	195.000	390.000
3	Sepeda	1	300.000	300.000
4	Kompor	1	200.000	200.000
5	Jepitan kue	8	5.000	40.000
6	Spanduk MMT 2x1,5 m	2	50.000	100.000
7	Peralatan membuat adonan	@ 4	40.000	160.000
	(mangkok adonan, talenan, piring)
8	Tabung Gas 3 kg	2	100.000	200.000
9	Lain-lain		200.000	200.000
			Total biaya peralatan	3.590.000

2. Mencari tenaga kerja sebanyak 2 orang, yang sesuai dengan spesifikasi yang dibutuhkan, yaitu sebagai berikut :

· Lulusan minimal SD

· Memiliki ketrampilan dalam memasak

· Bisa mengendarai sepeda

· Memiliki pribadi yang tekun, bertanggungjawab serta ramah pada orang lain

Gaji 2 orang karyawan :

2 x @ Rp 15.000,- per hari = Rp 900.000,- per bulan

3. Membeli kebutuhan akan bahan baku dengan rincian sebagai berikut :

· Tepung terigu

· Gula pasir

· Air

· Telur

· Mentega

· Yeast/fermipan

· Garam

Minimal pembelanjaan bahan baku per bulan, yaitu sebesar Rp 2.000.000,-

Langkah-langkah dalam pembuatan bakpao mini ini yaitu sebagai berikut :

1. Campur semua bahan yang ada, lalu aduk dengan menggunakan tangan

2. Bentuk seluruh adonan menjadi bola-bola kecil dengan diameter ± 5 cm

3. Pipihkan bola-bola tersebut, lalu beri isi sesuai yang diinginkan

4. Bulatkan kembali adonan yang telah diberi isi

5. Kukus adonan selama ± 10 menit

STRATEGI BISNIS

Ø Segmenting

Segmen dari bisnis ini yaitu penduduk kota Semarang, dari berbagai usia, mulai dari anak kecil hingga orang dewasa.

Ø Targeting

Target dari produk kami yaitu penduduk sekitar daerah Sampangan, baik kelas menengah atas maupun kelas menengah bawah. Kami dapat menjangkau berbagai macam kelas karena harga yang kami tawarkan sangat terjangkau. Selain itu, kami juga menjangkau pasar anak sekolah, dengan cara menjalin kerjasama dengan beberapa sekolah untuk memasarkan produk kami.

Ø Positioning

Strategi positioning yang akan dilakukan yaitu dengan memberi citra yang kuat pada konsumen, bahwa bakpao yang kami buat benar-benar unik, lezat dan harganya terjangkau, serta kami akan memberikan pelayanan yang terbaik pada konsumen, agar bakpao kami cepat diterima di pasaran.

Ø Differensiasi

Bisnis ini mempunyai perbedaan dengan bisnis serupa lainnya, yaitu dari segi bentuk dan harga yang ditawarkan.

Ø Inovasi

Kami membuat bakpao dengan ukuran yang mini, yang masih jarang ditemui di pasaran.

STRATEGI PEMASARAN

Usaha ini mempunyai strategi untuk memasarkan produk yang ditawarkan dengan media promosi seperti spanduk yang akan dipasang di lokasi penjualan, dan penyebaran pamflet di tempat – tempat umum. Selain dengan media promosi, kami juga menggunakan strategi pemasaran dari mulut ke mulut. Konsumen akan dilayani dengan baik agar konsumen mendapatkan kesan yang baik terhadap usaha yang dijalankan. Dengan demikian konsumen akan menceritakan pengalamannya / kunjungannya kepada orang lain, sehingga orang lain yang diceritakan tertarik dan datang ke tempat kami.

ANALISIS SWOT

Ø Kekuatan (Strenght)

Kekuatan dari usaha ini yaitu dibangun di daerah yang strategis, karena berada tepat di pinggir jalan besar, sehingga mudah diakses oleh konsumen. Konsep bakpao yang ditawarkan memiliki harga terjangkau.

Ø Kelemahan (Weakness)

Kelemahan dari bisnis ini adalah ukuran bakpao yang kami sajikan belum familiar di masyarakat.

Ø Peluang (Opportunity)

Peluang dari bisnis ini adalah di sekitar lokasi bisnis ini, belum ada bisnis yang serupa. Selain itu dilihat dari segi lokasi, daerah Sampangan merupakan daerah yang padat penduduk, sehingga segmen pasar dari produk kami cukup besar.

Ø Tantangan (Threats)

Banyaknya bisnis makanan yang bermunculan dengan cita rasa yang tinggi dan harganya juga terjangkau.

Strategi	Strenght	Weakness
Opportunity	Membuat spanduk di lokasi penjualan, yang dapat menarik perhatian dari masyarakat sekitar yang lewat di jalan depan lokasi penjualan, serta menyebarkan brosur pada masyarakat di daerah Sampangan.	Memberi sample gratis bakpao di hari pertama pembukaan bisnis pada titik-titik keramaian di daerah Sampangan, untuk memperkenalkan ukuran baru dari bakpao, yang memiliki kesan unik dan baru.
Threats	Menyajikan bakpao dengan ukuran baru yang unik dan berbeda dengan makanan yang disajikan bisnis makanan di sekitar lokasi penjualan	Membuat iklan-iklan yang dapat membuat masyarakat tertarik dan ingin mencoba bakpao mini ini, serta memberikan diskon pada awal berdirinya bisnis ini, sehingga harganya lebih murah dari bisnis makanan yang ada di sekitar lokasi, dan masyarakat ingin mencobanya.

ASPEK KEUANGAN

· Penentuan Harga

Dari tabel di bawah ini, dapat dilihat komposisi biaya serta keuntungan yang diperoleh dari penjualan 1 buah bakpao

Jenis bakpao	Harga var cost bahan baku (Rp)	Harga var cost peralatan (Rp)	Harga jual (Rp)	Keuntungan (Rp)
bakpao coklat	424,0625	136	1.000	439,9375
bakpao strawberry	414,0625	136	1.000	449,9375
bakpao ayam	464,0625	136	1.200	599,9375
bakpao kc.hijau	504,0625	136	1.200	559,9375

· Penentuan Jumlah Investasi

Rincian penggunaan dari modal usaha yaitu sebagai berikut :

Rincian	Biaya (Rp)
Biaya pembelian peralatan	3.590.000
Var cost Bahan baku	24.324.975
Var cost peralatan	7.344.000
Biaya PDAM	600.000
Gaji pekerja	10.800.000
Promosi	1.000.000
Biaya tak terduga	341.025
Total modal	48.000.000

Biaya-biaya di atas, merupakan pengeluaran usaha di tahun pertama. Dengan adanya modal untuk menutup semua pengeluaran yang ada, kita dapat mengantisipasi apabila penjualan bakpao di tahun pertama kurang dari target yang ditentukan, jadi berapapun hasil penjualan di tahun pertama, kita tetap dapat menutup biaya operasional di tahun pertama dengan adanya modal usaha.

Rincian sumber dari modal serta pengembalian modal dari keuntungan perusahaan ditunjukkan pada tabel di bawah ini :

Sumber Modal	Proporsi	Jumlah Dana (Rp)	Pengembalian tiap tahun
Investor	0.8	38.400.000	70% dari keuntungan usaha
Sendiri	0.2	9.600.000	25% dari keuntungan usaha

· Target penjualan

Di bawah ini adalah target penjualan dari jumlah bakpao kami, yang menunjukkan peningkatan dari tahun ke tahun :

Jenis bakpao	tahun 1	2	3	4	5
bakpao coklat	17.280	17.600	17.920	18.240	18.560
bakpao straw	10.800	11.000	11.200	11.400	11.600
bakpao ayam	13.500	13.750	14.000	14.250	14.500
bakpao k.ijo	12.420	12.650	12.880	13.110	13.340
total	54.000	55.000	56.000	57.000	58.000

Di bawah ini adalah target pendapatan bisnis berdasarkan harga masing-masing bakpao yang dikalikan dengan jumlah bakpao yang terjual berdasarkan target penjualan dari tahun ke tahun :

Jenis bakpao	tahun 1	2	3	4	5
pendapatan coklat	17.280.000	17.600.000	17.920.000	18.240.000	18.560.000
pendapatan straw	10.800.000	11.000.000	11.200.000	11.400.000	11.600.000
pendapatan ayam	16.200.000	16.500.000	16.800.000	17.100.000	17.400.000
pendapatan k.ijo	14.904.000	15.180.000	15.456.000	15.732.000	16.008.000
total pendapatan	59.184.000	60.280.000	61.376.000	62.472.000	63.568.000

· Estimasi Laba Rugi

Di bawah ini adalah tabel perkiraan pendapatan, pengeluaran serta laba usaha, berdasarkan target penjualan yang telah ditentukan :

Rincian	tahun ke 1	2	3	4	5
Pendapatan
pendapatan coklat	17.280.000	17.600.000	17.920.000	18.240.000	18.560.000
pendapatan straw	10.800.000	11.000.000	11.200.000	11.400.000	11.600.000
pendapatan ayam	16.200.000	16.500.000	16.800.000	17.100.000	17.400.000
pendapatan k.ijo	14.904.000	15.180.000	15.456.000	15.732.000	16.008.000
Total pemasukan	59.184.000	60.280.000	61.376.000	62.472.000	63.568.000
Pengeluaran
Biaya pembelian peralatan	3.590.000	0	0	0	0
Bahan baku	24.324.975	24.775.438	25.225.900	25.676.363	26.126.825
Var cost	7.344.000	7.480.000	7.616.000	7.752.000	7.888.000
Biaya PDAM	600.000	600.000	600.000	600.000	600.000
Gaji pekerja	10.800.000	10.800.000	10.800.000	10.800.000	10.800.000
Promosi	1.000.000	1.000.000	1.000.000	1.000.000	1.000.000
Total Pengeluaran	47.658.975	44.655.438	45.241.900	45.828.363	46.414.825
Laba	11.525.025	15.624.563	16.134.100	16.643.638	17.153.175

Gambar Peningkatan Laba Usaha Tiap Tahun

Gambar di atas menunjukkan peningkatan laba dari usaha setiap tahunnya.

· Cash Flow

tahun ke	0	1	2	3	4	5
Kas	0	48.000.000	48576251	49357479	50164184	50996366
Pemasukan
Modal	48.000.000
pendapatan coklat		17.280.000	17.600.000	17.920.000	18.240.000	18.560.000
pendapatan straw		10.800.000	11.000.000	11.200.000	11.400.000	11.600.000
pendapatan ayam		16.200.000	16.500.000	16.800.000	17.100.000	17.400.000
pendapatan k.ijo		14.904.000	15.180.000	15.456.000	15.732.000	16.008.000
Total pemasukan	48.000.000	59.184.000	60.280.000	61.376.000	62.472.000	63.568.000
Pengeluaran
Biaya pembelian peralatan		3.590.000	0	0	0	0
Var cost Bahan baku		24.324.975	24.775.438	25.225.900	25.676.363	26.126.825
Var cost peralatan		7.344.000	7.480.000	7.616.000	7.752.000	7.888.000
Biaya PDAM		600.000	600.000	600.000	600.000	600.000
Gaji pekerja		10.800.000	10.800.000	10.800.000	10.800.000	10.800.000
Promosi		1.000.000	1.000.000	1.000.000	1.000.000	1.000.000
Total pengeluaran	0	47.658.975	44.655.438	45.241.900	45.828.363	46.414.825
Keuntungan	48.000.000	11.525.025	15.624.563	16.134.100	16.643.638	17.153.175
Laba untuk investor	70% dari keuntungan	8.067.518	10.937.194	11.293.870	11.650.546	12.007.223
sisa keuntungan untuk pemilik	25% dari keuntungan	2.881.256	3.906.141	4.033.525	4.160.909	4.288.294
sisa keuntungan untuk kas	5% dari keuntungan	576251	781.228	806.705	832.182	857.659

· BEP (Break Event Point)

Formula BEP :

Pendapatan = pengeluaran

BEP akan dicapai saat pendapatan usaha sama dengan pengeluaran usaha. Jadi usaha ini akan mencapai BEP saat pendapatan usaha sama dengan pengeluaran usaha di tahun pertama sebesar Rp 47.658.975,- dengan perhitungan waktu BEP sebagai berikut :

Waktu BEP = 47.658.975/59.184.000

= 0,805 tahun

Jadi usaha ini akan mencapai BEP pada waktu umur usaha 0,805 tahun.

· Keuntungan Setiap Bulan

Keuntungan yang diperoleh perusahaan setiap tahunnya ditunjukkan pada tabel berikut :

Tahun ke 1	2	3	4	5
11.525.025	15.624.563	16.134.100	16.643.638	17.153.175

Seperti yang telah disampaikan di atas, bahwa investor akan mendapatkan 70% dari keuntungan yang diperoleh tiap tahun, dengan rincian sebagai berikut :

tahun ke 0	1	2	3	4	5
-38.400.000	8.067.518	10.937.194	11.293.870	11.650.546	12.007.223

Dan pemilik akan mendapatkan 25% dari keuntungan setiap bulan yaitu sebagai berikut :

tahun ke 0	1	2	3	4	5
-9.600.000	2.881.256	3.906.141	4.033.525	4.160.909	4.288.294

Gambar Peningkatan Keuntungan serta Laba Investor dan Pemilik

Gambar di atas menunjukkan peningkatan keuntungan dari usaha setiap tahunnya. Selain itu, gambar tersebut juga memperlihatkan kenaikan dari keuntungan yang diperoleh oleh investor dan pemilik setiap tahun.

• IRR

Perhitungan IRR untuk investor dapat dilihat di bawah ini :

Diketahui BI rate = 6,5%

NPW = 0

NPW = -38.400.000 + 8.067.518(P/F,i,1) + 10.937.194(P/F,i,2) + 11.293.870(P/F,i,3) + 11.650.546(P/F,i,4) + 12.007.223(P/F,i,5)

Misal i = 10%

NPW = -38.400.000 + 8.067.518*0.9091 + 10.937.194*0.8264 + 11.293.870*0.7513 + 11.650.546*0.6830 + 12.007.223*0.6209

= 1.870.370

Misal i = 12%

NPW = -38.400.000 + 8.067.518*0,8929 + 10.937.194*0,7972 + 11.293.870*0,7118 + 11.650.546*0,6355 + 12.007.223*0,5674

= -221.585

Interpolasi

10% = 1.870.370

X% = 0

12% = -221.585

-3.740.738 = 20.919.550 – 2.091.955 x

2.091.955 x = 24.660.288

x = 11,8%

Jadi Rate of Return dari investasi ini untuk investor yaitu 11,8%, bunga yang ditawarkan tentu jauh lebih menguntungkan daripada menyimpan uang anda di bank yang bunganya hanya 6,5%.

Perhitungan IRR untuk pemilik dapat dilihat di bawah ini :

NPW = 0

NPW = -9.600.000 + 2.881.256 (P/F,i,1) + 3.906.141 (P/F,i,2) + 4.033.525 (P/F,i,3) + 4.160.909 (P/F,i,4) + 4.288.294 (P/F,i,5)

Misal i = 25%

NPW = -9.600.000 + 2.881.256 *0.8 + 3.906.141 *0.64 + 4.033.525 *0.512 + 4.160.909 *0.4096 + 4.288.294 *0.3277

= 379.682

Misal i = 30%

NPW = -9.600.000 + 2.881.256 *0.7692 + 3.906.141 *0.5917 + 4.033.525 *0.4552 + 4.160.909 *0.3501 + 4.288.294 *0.2693

= -624.842

Interpolasi

25% = 379.682

X% = 0

30% = -624.842

-1.898.410 = 25.113.100 – 1.004.524 x

1.004.524 x = 27.011.510

x = 26,89%

Jadi tingkat pengembalian modal untuk pemilik sebesar 26,89%.

· Payback Period

Ratio pengembalian investasi untuk investor selama 5 tahun usaha yaitu sebagai berikut :

Ratio = total keuntungan investor selama 5 tahun / investasi investor

= 53.956.361 / 38.400.000

= 1,405

Payback period terjadi saat keuntungan yang diperoleh sama dengan investasi yang dikeluarkan investor untuk usaha ini, yaitu saat ratio pengembalian investasi sama dengan 1, maka :

Misal x = tahun di mana payback period terjadi,

5 tahun = 1,405

x tahun = 1

1,405 x = 5

x = 3,56

Jadi payback period untuk investor akan terjadi pada saat umur usaha 3,56 tahun.

Ratio pengembalian investasi untuk pemilik selama 5 tahun usaha yaitu sebagai berikut :

Ratio = total keuntungan pemilik selama 5 tahun / investasi pemilik

= 19.270.125 / 9.600.000

= 2,007

Payback period terjadi saat keuntungan yang diperoleh sama dengan investasi yang dikeluarkan pemilik untuk usaha ini, yaitu saat ratio pengembalian investasi sama dengan 1, maka :

Misal x = tahun di mana payback period terjadi,

5 tahun = 2,007

x tahun = 1

2,007 x = 5

x = 2,49

Jadi payback period untuk pemilik akan terjadi pada saat umur usaha 2,49 tahun.

PENUTUP

Sekian yang dapat kami tawarkan pada anda, semoga hubungan kerjasama ini akan terjalin dengan baik, dan dalam waktu yang lama.

Terima kasih.

Pemilik

Kami Mahasiswa UNDIP